Sastojci
- 125 g pirinča za rižoto (nikako za sutlijaš)
- 20 + 20 g putera
- 2 mlada luka
- čen belog luka
- 1/2 litra pileće supe
- šafran u prahu
- 20 g parmezana
- 30 g parma šunke
Milanski rižoto sa šafranom
Priprema
Rastopiti 20 g putera u plićem loncu i dodati sitno seckani mladi luk. Dodati pirinač i presovan beli luk i kratko propržiti. Smanjiti vatru na najmanju jačinu. Doliti supu tek toliko da je pirinač pokriven, dodati šafrana na vrh noža, poklopiti i pustiti da bubri jedno 15 min. Posle toga promešati i dodavati po malo supe kada sipano uvri. Dobro paziti da ne zagori. Kada je rižoto mekan u srži, skloniti sa šporeta i dodati preostalih 20 g putera. Za ukus je količina putera odlučujuća. Posuti sa sveže struganim parmezanom i dodati proprženu, na listove isečenu parma šunku.
1 komentar
Jelena
21/03/2012U risotto milanese ne ide beli luk, a ni parmski prsut, a pre nalivanja supom, treba naliti casu belog vina i pustiti da ispari.
Pošaljite komentar