Letnja janija od patlidžana

Sastojci

400 grama plavog patlidžana
200 grama tikvica
200 grama zelenih babura
300 grama paradajza
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
1 dl ulja
50 grama brašna
1 dl vina
so, biber
peršun

Priprema

Babure ispeći na plotni ili na žaru, oljuštiti ih, očistiti od semenki, pa ih iseći na rezance debele pola santimetra.

Oljuštiti tikvice i plavi patlidžan i iseći na koturove. Uvaljati u brašno i brzo sa obe strane prepeći na vrelom ulju. Uzeti zemljani ili vatrostalni sud, pa ređati najpre plavi patlidžan, zatim tikvice i paprike i na kraju paradajz isečen na debele koturove. Posuti seckanim belim lukom i peršunom, pobiberiti i posoliti.

Izmešati vino i ulje u kome se pržilo povrće, pa preliti preko janije. Peći na jakoj vatri u rerni oko 20 minuta.