Sastojci
- 4 juneća kotleta bez koske od po 200 g
- 250 ml belog vina
- 100 ml vermuta ili belog martinija
- 2 grančice ruzmarina
- 4 lista lovora
- 2 sitna crvena luka
- 3 žumanceta
- nekoliko liski vlašca
- 20 g putera
- maslinovo ulje
- so
- biber u zrnu
Juneći kotlet sa sosom od vlašca
Priprema
Poređajte kotlete u plehu u jednom sloju. Prelijte ih mlazom ulja, dodajte ruzmarin i lovor, nekoliko istucanih zrna bibera, 200 ml vina i 50 ml vermuta. Ostavite da se mariniraju sat.
Iseckajte sav crveni luk, propržite ga na puteru, pa ga ocedite kroz cediljku za čaj, kašikom ga pritiskajući da izađe sav sok.
Umutite žumanca da budu svetla i penasta, dodajte im ispasiran luk, preostale vino i vermut. Kuvajte na pari mešajući varjačom dok se sos ne zgusne. Sklonite s vatre i umešajte iseckani vlašac.
Ocedite kotlete, obrišite ih, posolite i pržite na vrućoj ploči ili u griltiganju po 3-4 minuta s obe strane. Isecite ih po širini na tanke trake i poslužite uz sos i nekoliko listova salate
Pošaljite komentar