Japraci

Priprema

Mlade listove raštana odvojite od stabljike i odstranite zadebljali deo lista. Operite ih u hladnoj vodi, kratko prokuvajte u slanoj ključaloj i prelijte opet hladnom vodom.

Teleće meso i crni luk sitno iseckajte. Luk propržite, dodajte meso a zatim i pirinač i sve zajedno prodinstajte još malo. Dodajte malo soli, sveže mleveni biber i seckani peršun i prohladite.

Na svaki list raštana stavite nadev i umotajte. Rolade poređajte u šerpu zajedno s komadima suvog mesa, nalijte vodom, pustite da proključa na jačoj vatri i kuvajte na slabijoj oko 2 sata. Na kraju zapržite proprženim brašnom s biberom i ostavite jelo da se kuva još par minuta. Jarpake servirajte s kiselim mlekom.