Očistite luk, šargarepu i celeer i sitno ih iseckajte. Zagrejte ulje s puterom u šerpi koja može da ide i u rernu, pa ubacite meso i propržite ga sa svih strana. Dodajte seckano povrće i ispržite ga. Zalijte sve kutlačom vruće supe, posolite, pobiberite, poklopite i prebacite u rernu prethodno zagrejanu na 175 stepeni na 20-25 minuta, dodajući još supe ako bude potrebno. Ocedite meso, prebacite ga u sud, poklopite sud streč folijom i prebacite u frižider da se ohladi.
Potopite lepinju u sirće. Blanširajte paradajz u ključaloj vodi oko 30 sekundi, rashladite ga pod mlazom vode, oljuštite, odstranite meke delove sa semenkama, pa ga usitnite. Sitno seckajte peršun sa kaparima i prebacite ih u jednu činiju. Ocedite lepinju i izmrvite je direktno u činiju sa peršunom. Ubacite i usitnjen paradajz. Dodajte onoliko ulja koliko je potrebno tek da dobijete tečan sos, promešajte i posolite.
File tanko isecite, pa šnite prelijte sosom. Ostavite da odstoji nekoliko sati na svežem mestu i poslužite.
Pošaljite komentar