Sastojci
- 2 velike glavice crvenog luka
- 5 kašika putera
- oko 6 kašika belog vina
- so i mleveni biber
- 1 kašika iseckanog peršuna
- 500 grama brokula
- 4 teleća odreska
- 2 kašike ulja
- 2 kašičice zelenog bibera
- malo mlevenog muskatnog oraščića
File na burgundijski način
Priprema
Crveni luk iseckati na krupne kocke. Zagrejati 4 kašike putera i dinstati luk u njemu dok ne dobije lepu boju. Preliti belim vinom i začiniti solju i biberom. Dinstati u posudi bez poklopca 45 minuta. Povremeno mešati da luk ne zagori. Eventualno dodati još malo vina, a na kraju dodati i peršun.
Očistiti i oprati brokule i iseći ih na tanje komade. Sipati ih u vrelu slanu vodu i kuvati 15 minuta. Teleće odreske začiniti biberom i propržiti na vrelom ulju sa obeju strana. Smanjiti vatru i propržiti meso još 3-4 minuta. Posoliti. Zeleni biber izgnječiti na krupne komade, pa posuti meso.
Brokole ostaviti da se ocede. Ostatak putera rastopiti u tiganju, pa izdinstati brokule u tome. Povrće začiniti biberom i sveže narendanim muskatnim oraščićem. Teleće odreske rasporediti na 4 tanjira, garnirati pireom od luka i dinstanim brokulama. Odličan prilog uz ovo jelo je prženi krompir.
Pošaljite komentar