Pripremite najpre marinadu: u velikoj posudi pomešajte crno vino, ulje, luk, piment, grančice peršuna i lovorov list. Uvaljajte kockice mesa u marinadu, pokrijte ih i ostavite u frižideru 2 dana, povremeno okrećući meso.
Izvadite meso i luk iz marinade i prosušite. Marinadu procedite i sačuvajte. Zagrejte ulje u velikoj vatrostalnoj posudi, dodajte meso i luk, pa pržite 3-5 minuta, dok ne poprime smeđu boju. Izvadite i ocedite na mekom papiru.
Smanjite vatru, dodajte celer i gljive, pa pržite 2-3 minuta, tj. dok ne omekšaju. Izvadite ih rupičastom kašikom. Dodajte brašno i mešajte na vatri 1 minut. Postupno umešajte marinadu i zagrejte do ključanja, mešajući dok se ne zgusne.
Vratite meso, luk, celer i gljive u vatrostalnu posudu i začinite. Zagrejte do ključanja i dinstajte sat i po u rerni zagrejanoj na 160 stepeni. Dodajte šargarepice, vratite u rernu i ostavite još 30 minuta, tj. dok meso ne omekša. Ukrasite peršunom i odmah poslužite.
Pošaljite komentar