Pripremiti ćuretinu za punjenje, posoliti i pobiberiti. Pomešati orahe, lešnike, bademe i staviti u činiju. Iseckati džigericu, dodati orasima zajedno sa jajetom i zimešati. Posoliti i pibiberiti masu i dodati malo prezle. Zatim rasporediti po ćuretini, uviti u rolnu i uvezati pamučnim koncem. Puter rastopiti u tiganju i zapeći ćuretinu sa svih strana. Bli i crni luk, timijan i papričicu kratko prodinstati sa mesom. Naliti vinom i mlekom i peći u poklopljenoj posudi oko 1 sat u pećnici prethodno zagrejanoj na 180 stepeni. Zatim izvaditi pečenje i držati na toplom. Procediti sos, dodati mu pavlaku i prokuvati. Dodati malo gustina, posoliti i pobiberiti. Oljuštiti mandarine. Izdinstati na vrelom puteru, dodati karamel sirup i glazirati voće. Zatim dodati mandarine u sos i prokuvati. Iseći pečenje na kolutove i servirati sa sosom. Uz ovo jelo odlično se slaže karfiol na puteru, brokoli, testenina, mešana salata.
Pošaljite komentar