Ajvar na moj način
Sastojci
- 15kg crvenih mesnatih paprika ispeći (ja ih pečem u rerni sa ventilatorom već očišćene od semena na 220 stepena)
- 2 kg obarene šargarepe (2x samlevene)
- 2kg obarenih i samlevenih nakiselih jabuka
- 750 dl ulja
- so prema ukusu
- nekoliko ljutih papričica
- 2 kesice samlevenog bibera
- 250 dl alhoholnog sirća
Priprema
Samlevenu papriku, šargarepu i jabuke samleti i staviti na vrelo ulje da se kratko proprže u šerpi širokog dna. Zatim smanjiti temperaturu, dodati deo soli i uz stalno mešanje, jer je smesa veoma gusta, nastaviti izradu ajvara. Povremeno dolivati ulje. Kada se smesa ukuvala i homogenizovala pojačati temperaturu ploče, dodavati postepeno sirće i sve ostale navedene sastojke.
Ajvar je gotov kada se pri mešanju vidi dno, a sa varjače teško pada smesa ajvara. Vreo ajvar sipati u vrele sterilne tegle i zatvoriti neoštećenim sterilisanim zatvaračima na navoj. Tegle pokriti ćebetom i ostaviti da se polako hlade.
Ovako pripremljen ajvar je veoma ukusan, zdrav, ne razlikuje se od domaćeg i može da se čuva u ne baš hladnim ostavama. Jedina mana je što kada se otvori tegla mora da se brzo pojede.
Recept poslala Slavica Bradarić.
10 komentara
Jelena
07/09/2012Kako to mislite – ne razlikuje se od domaceg, pa ni ovaj nije industrijski? A zdrav je koliko i svaki drugi.
slavica
08/09/2012Kad kazem “domaci”, mislim na onaj poseban smek ajvara koji je takav prepoznat samo na nasim prostorima. zdraviji je od drugih jer paprika nije pecena zajedno sa semenkama kada u zatvorenoj paprici ispecemo pokoju trulez, crvica i grinje, a da ne govorim o pogubnosti pecenja na rostilju. Zatim nema komzervansa i esencije. Jabuka u ovom receptu vezuje odlicno sve sastojke pa nije potrebno beskrajno kuvanje. Vrlo je izdasan. Od ove mase izadje 10 tegli od 750 ml. Zar su to male prednosti?
Jelena
08/09/2012Moguce da je izdasan, ne znam koliko izadje na klasican nacin, ali ne mislim da poneki crvic moze da ugrozi zdravlje, a semenke se, pretpostavljam, svakako ociste, a paprike mogu da se peku i u rerni, ja sam uvek tako radila i nikada nisam stavljala nikakav konzervans. Jabuka, verovatno, sluzi kao dzem fiks? (sredstvo za zgusnjavanje).
Slavica
08/09/2012Naravcno da ne ugrozavaju crvici zdravlje, ali ugrozavaju ajvar jer se u prisustvu belancevina kvari. U svakom slucaju, drago mi je da ste se toliko zainteresovali za “ajvar na moj nacin”
Verica
06/10/2012Ajvar se pravi SAMO I ISKLJUCIVO OD PAPRIKE, pecene na plotni, oljustene, samlevene i dobro uprzene, sa dodatkom soli i jestivog ulja. Ovo jelo (ili zimnica) koju si opisala ni u kom slucaju NIJE ajvar.
Kuvaj sam
06/10/2012uf uf uf uf uf
slavica
09/10/2012Draga Verice, niste primetili da je ponudjeni recept “ajvar na moj nacin”. a pouzdano znam da se na moj nacin pravi ajvar koji je “iskljucivo od paprike”.
rada
19/10/2012Verice,slazem se sa vama. Probala sam ja ovaj ajvar nije uopste los ALI JE SLADAK od sargarepe. A meni je ajvar onaj slan i samo od paprike!!
asnije
29/10/2013Ja ovaj ajvar pravim godinama i izvrstan je ma kako da se zvao…
jedino što nisam stavljala jabuke i biber, već dosta peršuna i malo seckanog belog luka, mmm super je. sledeći put ću ga napraviti sa jabukama jer verujem da je i takav odličan.na kraju zašto ne eksperimentisati po malo i opet ga zvali ajvar.
bogdana
13/09/2014Hvala za recept bas sam ga pravila danas ^^
Pošaljite komentar