Zubatac s narandžom

Priprema

Očistiti 500 grama zubaca, oprati hladnom vodom, osušiti i staviti u pleh. Ribu premazati sa 1,5 dl soka od narandže, 2 kašike limunovog soka, pola kašike timijana i sitnog bibera. Poklopiti i ostaviti da odstoji u frižideru.

Ribu izvaditi iz frižidera, posoliti je, garnirati kriškama isečene narandže, pa preko posuti isečenim listićima nane. Peći 25 minuta na 180 stepeni. Tokom pečenja ribi nekoliko puta dodavati tečnosti. Pečenu ribu servirati u tanjir, a od tečnosti napraviti sos.

Sos: malo šerija izmešati sa 1,5 dl odvojene tečnosti iz pleha, dodati 1,5 dl pavlake, dobro izmešati i prokuvati.

Serviranu ribu preliti sosom, a odozgo garnirati kriškama isečene narandže i sitno iseckanom nanom. Kao prilog služiti suvi pirinač, slani krompir ili hleb.