Sastojci
- svinjski file (oko 800 grama)
- so, mleveni biber
- 12 listića žalfije
- 8 tankih režnjeva slanine
- 800 grama krompira
- brokula
- 1 kesica sosa od bibera
- 1 limun
- 200 ml mleka
- 35 grama putera
- muskat
File sa žalfijom
Priprema
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Filete posoliti i pobiberiti. Propržiti ih sa svih strana na dve kašike ulja. Zatim izvaditi meso, obložiti ga listićima žalfije i uviti u režnjeve slanine. Pričvrstiti slaninu drvenim štapićima i premazati preostalim uljem. Peći 30 minuta na srednjoj temperaturi.
Krompir kuvati u slanoj vodi 30 minuta. Ocediti vodu i malo ga prohladiti, pa oljuštiti. Brokoliju podeliti na manje komade i kuvati u slanoj vodi 10-12 minuta. Ocediti dobro i ohladiti.
Usuti u drugu posudu 250 ml vode, prokuvati i dodati gustin. Kuvati još minut. Oprati limun vrelom vodom, obrisati ga, koru oštrim nožem iseći na uske trake i dodati sosu. Izvaditi filete, uviti ih u aluminijumsku foliju i ostaviti oko 5 minuta da miruju.
Propasirati krompir i izmešati ga sa mlekom i 25 grama putera. Na kraju začiniti solju, biberom i muskatom. Zagrejati preostali puter, provući kroz njega brokulu i začiniti. Sve dobro izmešati i servirati dok je toplo.
Pošaljite komentar