Od pileta isecite batake (karabatake ostavite) i krilca, pa ogulite kožu. Pile uzdužno isecite kako bi moglo potpuno da se otvori. Odstranite sve kosti, pa isecite onoliko mesa koliko je potrebno da biste dobili podjednako debeo sloj.
Isečeno meso i sve druge vrste mesa i šunku sameljite. Dodajte parmezan, peršun, žumance, skuvan i oceđen grašak, skuvanu i na kocke isečenu šargarepu. Posolite i pobiberite.
Rasporedite masu na pripremljeno pile, čvrsto ga umotajte i vežite debelim koncem. Posolite i pobiberite ga spolja, te ga propržite sa svih strana da porumeni.
Premestite ga u kalup, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 1 sat zalivajući ga supom i vrelim vinom. Ostavite da se ohladi, a zatim odstranite konac i umotajte tanko razvijenim testom. Vratite u kalup.
Ostatke testa isecite na tanke trake i umotajte u pletenicu po 2 trake. Pile premažite umućenim belancem. Poslažite na njega pletenice od testa tako da svaki odrezak ima kasnije ukras, kao što se vidi na slici.
Sve još jedanput premažite belancem, pa pecite 45-60 minuta u pećnici zagrejanoj na 180 stepeni.
Pošaljite komentar