Losos s pečurkama

Priprema

Isperite i dobro iscedite komade lososa. Svaki komad podelite po debljini na 2 tanja dela.

Očistite pečurke, operite ih i iscedite na upijajućem papiru. Zatim ih iseckajte i propržite u tiganju na maslinovom ulju oko 6-7 minuta. Posolite ih i pobiberite, pa dodajte zgnječeni beli luk, promešajte, sipajte u činiju i ostavite na toplom.

Obrišite tiganj, pospite 4 prstohvata soli i zagrejte na srednjoj vatri. U posoljeni tiganj stavite komade lososa, tako da kožica bude na dnu tiganja. Pecite 6-7 minuta bez okretanja, tako da donji deo bude dobro pečen, a gornji ostane sirov.

U međuvremenu, oljuštite, sitno iseckajte i pržite na margarinu crni luk 2-3 minuta. Zatim ga prelijte vinom i ostavite da se kuva dok vino ne ispari (u to, po želji, možete dodati 2 dl pavlake i kuvati još 5 minuta na tihoj vatri). Posolite i pobiberite. Sklonite sa vatre i dodajte seckan peršun i po želji malo senfa.

Rasporedite komade lososa i prilog u 4 porcije. U svaki tiganj stavite najpre jedno parče ribe, zatim malo pečuraka, pa drugo parče ribe. Preostale pečurke rasporedite okolo i prelijte lukom (i pavlakom). Uz ribu poslužite barenu testeninu ili bareni krompir.