Saveti iz “Malog kuvara” II – Torte

1. Torta je pečena, kada se testo odvoji od suda u kome se peče.

2. Da biste lakše izvadili tortu iz pleha, pre pečenja namažite ga masnoćom, sa svih strana, obložite ga po dnu i po stranama čistom belom hartijom koju takođe možete namazati masnoćom. Torta se tada lako vadi iz pleha, a u isto vreme sprečava se mogućnost da vam zagori.

3. Tortu ćete lakše izvaditi iz suda ako ga obavijete vlažnom krpom. Međutim, ukoliko ste prethodno stavili na dnu čistu belu hartiju nećete imati teškoća da tortu izvučete iz suda.

4. Za pravljenje torti, pita, krofni i svih vrsta kolača najbolje je meko brašno. Kao dodatak za kremove potrebno je oštro brašno.

5. Meko brašno je za zaprške, hleb, pite, pogače i sve vrste kolača, a oštro brašno je za rezance, gibanice i kisela testa.

6. Da bi se čokolada što pre istopila najbolje je staviti na foliju premazanu uljem, a zatim držati 3 do 4 minuta u toploj rerni ili na ringli.

7. Da glazura od čokolade ne postane mat, pored putera treba dodati i kašiku ulja.

8. Pri mućenju krema na kraju treba dodati vanilin šećer da bi se kristali šećera istopili.

9. Da bi se dobio što jači miris vanile u šipci, najbolje je iseći na sitne komadiće i staviti ih u krem 5 minuta pre nego što ćete ga skinuti sa pare. Komadiće vanile povaditi iz krema tek pred filovanje.

10. Ako u kolač stavljate voće, najpre ga promešajte sa kašičicom brašna i tek onda stavite u testo. Na ovaj način voće neće pasti an dno.

11. Da bi mak ili orasi u štrudli bili što kompaktniji dodajte im sneg od 3 belanceta.

12. Nikada ne bacajte koru od limuna. Izrendajte, pomešajte sa šećerom, i čuvajte u flašicama, dobro će vam poslužiti za kolače.

13. Za pite sa voćem, ukoliko nemate oraha, za osnovu upotrebite semprezle ili griz, tako da će pri pečenju upiti voćni sok.

14. Pite treba praviti sa uljem, jer se ulje ne steže kao amst.

15. Laka testa treba peći na umerenoj vatri, a teža na jakoj vatri.