foto: wikipedia / Dobromila
Majoran sadrži etarsko ulje, proteine, gvožđe, celulozu, tanin i gorke materije. Zbog tanina i etarskog ulja koje sprečava razmnožavanje bakterija i uništava ih koristi se za lečenje rana, lečenje upale kože, protiv prehlade bronhija, za lečenje žutice.
U kuhinji – Osušeni listovi majorana koriste se kao začin. Majoran jelima daje intenzivan i aromatičan ukus. Koristi se za jela od paradajza, gulaše, supe, čorbe, salate i kuvano belo meso. Zbog intenzivne arome upotrebljava se u malim količinama u kombinaciji sa drugim začinima. Dobro se slaže sa majčinom dušicom i poboljšava varenje svih masnih i jačih jela. Izvanredno se slaže sa šargarepom, kupusom i krastavcem. U Nemačkoj je nezaobilazan u proizvodnji kobasica. U Sredozemlju se stavlja u sos od paradajza i druge sosove za testeninu. Kako pri kuvanju ne bi izgubio svojstva, majoran se stavlja u jelo pri kraju kuvanja.
Pošaljite komentar