foto: kuvajsam.com
Karanfilić je osušeni pupoljak drveta karanfilouca. Karanfilić je još jedan stari začin. Pominje se u kineskim zapisima iz 200. godine p.n.e. Karanfilić sadrži od 15 do 20 % esencijalnog ulja, uglavnom eugenola. Eugenol ima jake začinske osobine. Koristi se u slučaju zubobolje kao lokalni anestetik. Karanfilić je i stilumans. Pomaže kod želudačnih tegoba. Važan je sastojak mnogih likera.
U kuhinji – Celim karanfilićima poboljšavaju se jela od mesa i divljači, a najviše se koristi kod pripremanja slatkiša i torti. Neizbežan je kod pripremanja kompota, kuvanog vina i punča. Koristi se i u proizvodnji kobasica. Odlično se slaže sa cimetom i kardamomom.
Pošaljite komentar