foto: wikipedia/Xufanc
Kapar je kod nas jedina biljka iz tropske i suptropske porodice kaprica. Začin su kapari, pupoljci kapra.
U kuhinji – Kapari se najčešće upotrebljavaju u Sredozemlju, tamo gde se i proizvode. Najčešće se koriste za garniranje predjela, sira, šunke, kobasica i salama. Izvrsni su s filetima sitne usoljene ribe, maslinovim uljem, crnim maslinama i svežim feferonima. Oni služe kao začin za sosove, mesna i riblja jela. U jelo se dodaju pri kraju kuvanja jer brzo gube aromu. Kaparima se začinjavaju pirinač i mesne jagnjeće i teleće kuglice. Stavljaju se i na pice. Dobro se slažu sa senfom i renom. Na Siciliji je popularno jelo od patlidžana, paradajza, celerovih stabljika i maslinama začinjeno biberom i kaparima.
Pošaljite komentar