Zamesite testi za palačinke od 120 g brašna, 2 jaja, soli i mleka, koje dodajete pomalo. Neka odleže pola sata. Razdvojte bele delove listova praziluka, dobro ih operite, isecite na komade od 6 cm i potopite u hlednu vodu sa limunovim sokom. Sameljite pršutu, pa pomešajte sa mesom. Posolite, pobiberite, dodajte jaje i toliko brašnada se sve poveže. Oblikujte loptice veličine lešnika. Ispržite ih na 2 kašike ulja. Očistite i isecite gljive, pa pržite 10 minuta na 3 kašike ulja. Dodajte iseckan peršun i majoran, posolite i pobiberite. Ispržite na puteru palačinke, prečnika 18 cm. Za bešamel sos napravite na umerenoj temperaturi svetlu zapršku od 40 g putera i 40 g brašna. Pomalo umešajte 5 dl vrelog mleka.
Mešajte još 10 minuta, posolite, dodajte usitnjen grojer i, kad se sasvim otopi, sklonite sa šporeta. U mleko umešajte prostalo jaje. Masnim papirom obložite kalup prečnika 22 cm. Namažite puterom, pa dno i sa stranekalupa pokrijte isečenim prazilukom. Na dno stavite palačinku, nanesite kašiku bešamela, na to rasporedite nekoliko mesnatih loptica i gljive. Pokrijte palačinkom i tako složite red po red. Na vrhu neka bude palačinka.
Stavite u rernu i pecite 20 minuta u rerni, zagrejanoj na 200 stepeni.
Poslužite odmah.
Pošaljite komentar