Punjene teleće grudi

Priprema

Teleće grudi pripremiti pravljenjem 'džepa' u sredini spremnog za stavljanje nadeva. Tvrdo obariti jaja, ohladiti ih i izvaditi cela žumanca. Iseckati belanca, pomešati s malo ulja i malo margarina, dodati iseckan crni luk, peršun, so, biber i orašće. Staviti na šporet da se malo proprži pa dodati 3 cela jajeta. Skinuti sa vatre, dodati žumanca od tvrdo barenih jaja, vodeći računa da ostanu cela. Meso napuniti ovim nadevom i uvezati belim koncem.

Iseckati glavicu crnog luka, propržiti luk na malo ulja, dodati paradajz pirea, posoliti i pobiberiti, naliti sa malo vina, pa ovim preliti meso koje se peče nepoklopljeno, na umerenoj temperaturi.