Kiseli kupus ribanac

Priprema

Obezbediti drveno ili plastično bure. Glavice kupusa preseći na pola i odstraniti koren. Kupus ribati na rezance u veći sud. Kada se sud sa kupusom napuni, dodati so i sve dobro izmešati, a zatim kupus ređati u bure uz dobro nabijanje drvenim tučkom dok kupus ne pusti sok. Ovo ponavljati sve dok se ne izriba sav kupus. Za 100 kg kupusa potrebno je 1-1,5 kg soli. Kada je bure puno, prekriti ga platnom, preko staviti dasku, pa preko nje kamen koji se ne kruni. Platno treba prati jednom nedeljno, a kasnije ređe.