Sastojci
- 5 kg paradajza
- 1 veza lista celera
- 1,25 dl sirćeta
- 1,25 dl ulja
- 125 g šećera
- ljute papričice po ukusu
- so
- biber
- 2 do 3 lista lorbera
- 4 do 5 čenova belog luka
Kečap na domaći način
Priprema
Paradajz prokuvati u ključaloj vodi, zatim ga izvaditi, oljuštiti, iseći na krupnije komade i ostaviti da se ocedi. Zatim ga ponovo staviti u posudu za kuvanje i kuvati ga zajedno sa začinima (seckanim celerovim listom, sirćetom, uljem i šećerom). Dodati ljute papričice po ukusu, posoliti, pobiberiti, dodati lovorov list i izgnječen beli luk. Zajedno sa začinima kuvati još 2 sata., uz stalno mešanje. U toku kuvanja paradajz treba gnječiti kako bi se dobila kompaktna masa. Topao paradajz sipati u prethodno pripremljene, oprane i suve tegle, hermetički ih zatvoriti i ostaviti da stoje preko noći na toplom mestu (pokriti ih ćebetom ili ih ostaviti u mlakoj rerni). Čuvati na hladnom i suvom mestu.
Pošaljite komentar