Pečenje u sosu

Priprema

Uvežite meso. Indijski orah tostirajte koji minut u teflonskom tiganju bez dodataka, prebacite ih na dasku za sečenje, pa pola količine indijskog oraha iseckajte sa pola količine maslina i tu smesu stavite sa strane. Zagrejte ulje u šerpi  s debelim dnom, ubacite meso dok ne bude reš. Zalijte ga vinom i sačekajte da ispari na jakoj vatri.

Lagan0 posolite i pobiberite meso. Dodajte cele grančice ruzmarina i inćune, pa inćune usitnite oblom stranom varjače.  Dodajte i seckane sastojke koje ste sačuvali sa strane, kao i preostale cele indijske orahe i masline. Nastavite s dinstanjem na umerenoj vatri oko 1 i po sat, zalivajući povremeno manjom kutlačom vruće supe kako meso ne bi ostalo bez tečnosti.

Na kraju kuvanja odstranite grančice ruzmarina, a meso ostavite da odstoji 10-ak minuta. Potom ga isecite na ne previše tanke šnite, prebacite ih na tacnu za posluženje, prelijte sokovima od dinstanja i poslužite.