Punjena pljeskavica

Sastojci

-- za količinu od 800 g mesa ili 4 pljeskavice --
1/3 svinjskog mesa (od ukupne količine mesa)
2/3 junećeg mesa (od ukupne količine mesa)
kašičica sode bikarbone (ili praška za pecivo)
so i biber po ukusu
kačkavalj
slanina
crni luk
tucana ljuta paprika po želji

Priprema

Meso samleti tri puta na mašini za mlevenje mesa. Meso staviti u dublju posudu. U tako samleveno meso dodaju se začini i soda bikarbonu i dobro se mesi tri puta, tako da postane lepljiva kompaktna masa. Nakon svakog mešenja ostaviti smesu da se "odmori" 30 minuta.

U pripremljenu masu mesa odmah dodajte seckani kačkavalj, slaninu i sitno seckani crni luk. Još malo umesite, po želji dodajte tucanu ljutu papriku i razvucite malo deblju pljeskavicu.

Pljeskavica se peče 10-15 minuta na umerenoj vatri, na žaru ili u grileru. Po pravilu okreće se samo jednom, i to onda kada ivice poprine smeđu boju.

Kada je prava pljeskavica u pitanju uz nju se služi samo sitno seckani crni luk i tucana paprika.