Hrskavi karamel kup s kruškama

Priprema

U šerpicu stavite 200 g šećera sa 2 dl vode, sokom od limuna i cimetom. Stavite da provri, pa dodajte oljuštene i na kriškice isečene kruške. Poklopite i kuvajte oko 30 minuta.

Potopite želatin u hladnu vodu, ocedite ga, iscedite i rastopite u jednoj šerpici u ključalom mleku. Sipajte 120 g šećera u drugu šerpicu, Dodajte mu 4-5 kašika vode i kuvajte na tihoj vatri dok ne dobijete karamel. Sklonite ga s vatre, dodajte mu mleko sa želatinom u tankom mlazu i dobro promešajte varjačom.

Umutite žumanca s preostalim šećerom da postanu svetla i penasta, dodajte im smesu od mleka i karamela i nastavite da mutite mikserom dok se smesa ne rashladi.

Pavlaku dobro umutite i pomešajte je sa smesom s karamelom. U činiji smenjujte slojeve kruški i pripremljenog musa, pa prebacite u frižider da odstoji 4 sata. Ukrasite, po želji, izlomljenim karamelom i poslužite.