Zečetinu isecite na tračice i stavite je u činiju s rendanom korom od 1 pomorandže i sokom obe pomorandže, 1 kašičicom bibera, istucanim bobicama kleke, medom, ruzmarinom i sa 5 listova žalfije. Stavite u frižider da se marinira 12 sati.
Izblendirajte 200 g zečetine s ćuretinom, belancima, prstohvatom soli, preostalom žalfijom i proceđenom marinadom. Papirom za pečenje obložite kalup za terine zapremine 8 dl, pa celu unutrašnjost kalupa obložite šnitama špeka tako da delom prelaze sa strana kalupa, pa sipajte sloj izblendirane smese.
Oljuštite sav luk, pa ga isecite na kriške. Nekoliko kriški ugnezdite u prvi sloj smese, pa prekrijte slojem komadića zečetine i dodajte nekoliko kockica celera. Nastavite da ređate slojeve na isti način dok ne istrošite sve sastojke. Pokrijte smesu špekom koji visi sa strana, poklopite terin i pecite ga na 180˚C oko sat. Ostavite ga da se rashladi, prebacite u frižider na 12 sati i poslužite uz tostirani hleb.
Pošaljite komentar