Tubice sa spanaćem i crnim pasuljem

Priprema

Potopite pasulj u hladnu vodu na jednu noć, pa ga sledećeg dana ocedite i stavite da se kuva nekoliko sati na tihoj vatri u dosta vode u koju ste ubacili ruzmarin i žalfiju. Kad je pasulj napola skuvan, posolite ga. U međuvremenu, oljuštite krompir, šargarepe istružite, pa sve isecite na sitne kockice približno jednake veličine.

Krupno iseckajte luk i pržite ga nekoliko minuta na 4 kašike ulja, pa mu dodajte kockice povrća, malo soli i bibera te poklopite. Pržite lagano dvadesetak minuta, po potrebi dodajući još malo ulja, pa sklonite poklopac, dodajte opran spanać, poklopite i nastavite s kuvanjem još 5 minuta. Sklonite s vatre.

Kada je pasulj skuvan, ocedite ga, dodajte ga povrću i začinite sa 3 kašike ulja, malo soli i bibera. Skuvajte pastu al dente, pa je začinite pripremljenim raguom.