Džigericu očistiti od žilica i oprati je. Ako su vam velike, iseći na osrednje komade. Osušiti je khinjskim papirom. U dublji tiganj zagrejati ulje pa ispržiti džigericu, kada je skoro gotova, posoliti je. Izvaditi iz tiganja u tanjir a ulje u kojoj se džigerica pržila baciti a tiganj obrisati kuhinjskim papirom. Vratiti na ringlu, sipati ulje, zagrejati na osrednjoj temperaturi pa dodati sitno iseckan crni luk i propasirani beli luk, pržiti dok vam luk ne omekša, povremeno mešajući, pazite da vam ne izgori, ako počne da rumeni, smanjiti temperaturu. Dodati očišćene i isečene, na manje komade, pečurke pa ih pržiti, dok skoro sva voda ne uvri. Dodati belo vino pa dinstati još dok vam vino skoro ne ispari. Dodati sitno seckanu majčinu dušicu. Dodati ispržene pileće džigerice, zajedno sa sokom, koje su ispustile prilikom stajanja. Sipati tečnu pavlaku, dodati lovorov list, biber, vegetu, poklopiti i dinstati još 5 do 10 min. dok vam se sos ne zgusne, ali ne da bude pregust. Kada ste sipali pavlaku u pečurke, staviti vodu u šerpu (ja obično sipam vruću vodu iz česme) posoliti je i pustite da provri. Dodati špagete ili pastu po vašem izboru, skuvajte je po vašem ukusu, procediti je. Staviti špagete u tanjir, preko sos od pečuraka, posuti sveže seckanim peršunom i po želji tucanom crvenom paprikom.
Pošaljite komentar