Od brašna, jaja i soli umesite testo za rezance, razvijte i isećite na pravougaonike (ima mera, ali po vašoj želji, koliko biste vi želeli da budu veliki ili mali). U međuvremenu na ugrijanom ulju i maslacu propržite sitno iseckanu slaninu i luk. Zatim dodajte mleveno meso, narendani celer i šargarepu i pečurke, pa na laganoj vatri dinstajte. Tokom dinstanja dolivajte malo supe ili vode. Pred kraj dodajte paradajz i crno vino, so i biber. Testo za kanelone kuvajte u slanoj vodi, kojoj ste prethodno dodali kašiku ulja (kao za špagete). U vodu stavljajte testo u više navrata, samo po nekoliko komada odjednom (da se ne zalepe ako stavite mnogo). Kuvane četvrtine vadite iz vode rupičastom kašikom. Slažite komade jedan do drugoga na kuhinjsku krpu. Svaki komad testa premažite nadevom, zamotajte i stavite jedan do drugog u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem. Prelijte mlekom, obložite kockicama maslaca i stavite u srednje zagrejanu pećnicu oko 20 min. na temperaturi od 200°C da se zapeče. Poslužite toplo.
Taljatele sa šparglom i pršutom
Skuše na tršćanski način
Bolonjez sos (Ragu alla bolognese)
Rižoto sa paradajzom
Pasta sa bundevom i puterom od žalfije
Tubice sa spanaćem i crnim pasuljem
Flekice sa mesom i sirom
Makarone sa šampinjonima
Pica Margarita
Pica “4 sira” (Quattro Formaggi)
Punjene makarone
Papardele sa prazilukom i graškom
Pržene raviole
Tart Mozzarella
Špagete sa pečurkama
Hladna trobojna testenina (Pasta tricolore fredda)
Špageti a la Romana
Testenina sa pestom
Pasta od rukole s belim pasuljem
Fusili sa paprikom i sušenim paradajzom
Zapečena testenina s dinstanim povrćem
Lingvini sa šunkom šafranom i slatkom pavlakom
Tortelini s prelivom od parmezana
Domaći rezanci
Pošaljite komentar