Najbolje krempite

Priprema

Lisnato testo podeliti na dva dela, razvaljati, staviti u pleh, izbosti ga viljuškom i ispeći. Drugu koru posle pečenja iseći na kvadrate.

Fil:

Odvojiti žumanca od belanaca. Žumanca i brašno dobro izmešati, dodati malo mleka, šećer i vanil-šećer, pa masu dobro izmešati da nebi ostale grudvice. Ostatak mleka staviti da se kuva, pa kad prostruji dodati polako pripremljenu smesu od žumanaca i brašna. Kuvati uz neprestano mešanje dok fil nepočne da se zgušnjava, skloniti sa ringle, pa u to dodati predhodno nabubren želatin ( u šolji razmutiti želatin sa malo tople vode).

Vratiti na ringlu dok se nepojave mehurići. Skloniti sa vatre, pa u ovu masu dodati čvrst sneg od belenaca. Lagano sjediniti varjacom! U pleh (veličine većih oblandi i visine 5-6 cm) staviti celu koru, uliti fil, pa preko toga poređati kvadrate, ukrasiti dobro ulupanom slatkom pavlakom ili samo posuti šećerom u prahu. (Umesto ukrašavanja pavlakom, možete dobro ulupanu pavlaku da prelijete preko fila, pa tek onda da stavljate kvadratiće od lisnatog testa).

Ukoliko vam je komplikovano da pečete lisnato testo, umesto njega može da se koristi "Petit-beure" keks, koji poređamo kao donju koru i preko fila.